Curso MASTER de Gelataria Artesanal Presencial (1+2)

sem IVA

Aprenda mais sobre as novas tendências do mercado dos gelados, técnica e prática dos gelados com álcool, biológicos e sem açúcar, sem lactose e sem glúten.

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MÓDULO INICIADOS E INTERMÉDIOS

Os módulos são complementares e irão preparar te para abrir a sua gelataria, aprendendo a técnica e prática para ser um geladeiro de sucesso.

Carga horária: 56 horas

MÓDULO INICIADOS

O QUE VOCÊ VAI APRENDER?

História do Gelato
O que é Gelato?
Ingredientes constituintes
Qualidade na Gelataria
Escolha de ingredientes biológicos
Introdução ao balanceamento dos ingredientes
Importância da pasteurização
Prática no Fabrico de Gelado Artesanal NATURAL
Plano de negócios: Ganhe dinheiro vendendo gelado
Como escolher uma loja e as máquinas
Análise económica no custo do gelado

MÓDULOS INTERMÉDIOS

O QUE VOCÊ VAI APRENDER?

Gelato BIO – “Um estilo de vida”
Técnicas de Balanceamento dos ingredientes
Importância da pasteurização
Prática no Fabrico de Gelado Artesanal NATURAL
Receitas de Variegatos e complementos artesanais
Qualidade na Gelataria
Uso adequado das principais matérias-primas utilizadas na gelateria tradicional e moderna.
Estabilizantes e emulsionantes.
Como escolher um bom nêutron para o nosso gelado.
Água congelada e Água livre

Marca	A Escola do Gelado
Tipo de Curso	Presencial