Curso EXPERT de Gelataria Artesanal Presencial (1+2+3)

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MÓDULO INICIADOS, INTERMÉDIOS E AVANÇADOS

Os módulos são complementares e irão preparar te para abrir a sua gelataria, aprendendo a técnica e prática para ser um geladeiro de sucesso.

Carga horária: 56 horas

MÓDULO INICIADOS

O QUE VOCÊ VAI APRENDER?

• História do Gelato
• O que é Gelato?
• Ingredientes constituintes
• Qualidade na Gelataria
• Escolha de ingredientes biológicos
• Introdução ao balanceamento dos ingredientes
• Importância da pasteurização
• Prática no Fabrico de Gelado Artesanal NATURAL
• Plano de negócios: Ganhe dinheiro vendendo gelado
• Como escolher uma loja e as máquinas
• Análise económica no custo do gelado

MÓDULOS INTERMÉDIOS

O QUE VOCÊ VAI APRENDER?

• Gelato BIO – “Um estilo de vida”
• Técnicas de Balanceamento dos ingredientes
• Importância da pasteurização
• Prática no Fabrico de Gelado Artesanal NATURAL
• Receitas de Variegatos e complementos artesanais
• Qualidade na Gelataria
• Uso adequado das principais matérias-primas utilizadas na gelateria tradicional e moderna.
• Estabilizantes e emulsionantes.
• Como escolher um bom nêutron para o nosso gelado.
• Água congelada e Água livre

MÓDULO AVANÇADOS

O QUE VOCÊ VAI APRENDER?

• Componente Nutricéutica em gelataria
• Análise nutricional da receita
• Como vender o gelado Bio
• Novas receitas com ingredientes biológicos
• Gelados com álcool
• Introdução ao gelado gastronómico
• Como fazer gelado sem açúcar, sem lactose e sem glúten