Curso de Gelataria Artesanal Presencial INTERMÉDIOS 2

MÓDULO PRESENCIAL INTERMÉDIOS
Este módulo é direcionado para aqueles que já fizeram o Módulo de Iniciados ou que já estão no mercado do gelado e querem aprimorar sua técnica. Quatro dias de imersão com muita prática e conhecimento compartilhado.

O QUE VOCÊ VAI APRENDER?

• Gelato BIO – “Um estilo de vida”
• Técnicas de Balanceamento dos ingredientes
• Importância da pasteurização
• Prática no Fabrico de Gelado Artesanal NATURAL
• Receitas de Variegatos e complementos artesanais
• Qualidade na Gelataria
• Uso adequado das principais matérias-primas utilizadas na gelateria tradicional e moderna.
• Estabilizantes e emulsionantes.
• Como escolher um bom nêutron para o nosso gelado.
• Água congelada e Água livre

BÓNUS:
– Material de Estudos com Receitas Exclusivas
– 1L de gelado feito por si para levar para sua casa
– Certificado de Participação